Vier van de zeven Brabantse nominaties voor de Entree Awards komen uit de Brainportregio. Bij die jaarlijkse vakprijzen voor de Nederlandse horeca maken restaurant Tesoro de Lucie in Eindhoven, Skybar Izzy in Best en Bij Jantje in Valkenswaard kans op een award voor beste nieuwe zaak. Daarnaast is de Eindhovense ondernemer Tim de Roos (27) genomineerd in The Next Horeca Hero, een categorie die dit jaar voor het eerst wordt uitgereikt. De winnaars worden op maandag 30 november bekendgemaakt in Theater Amsterdam.
De Entree Awards worden georganiseerd door Entree Magazine, een vakmedium voor horecaprofessionals, en gaan volgens de organisatie dit jaar hun negentiende editie in. In totaal staan er 55 genomineerden op de lijst, verdeeld over elf categorieën met vijf kandidaten per categorie. De prijzen gelden binnen de sector als een van de belangrijkste erkenningen voor nieuwe horecaconcepten.
Drie nieuwe zaken uit de regio in de race
Tesoro de Lucie, het restaurant van Desirée en Will Ermens waarin Spaanse en Italiaanse invloeden samenkomen, is genomineerd in de categorie Best New Restaurant-Bar midcity voor zaken tot zeventig gasten. In dezelfde categorie neemt het Bredase Café Cooth van Gijs Stokvis en Pepijn Cockx het tegen Eindhoven op.
Skybar Izzy, de bar en het restaurant op het dak van Van der Valk Hotel Eindhoven-Best, dingt mee in de variant van die categorie voor zaken vanaf zeventig gasten. Bij Jantje op de Statie in Valkenswaard, onderdeel van Boutique Hotel de Statie, is genomineerd voor Best New Restaurant-Bar local en combineert restaurant, bar en hotel in één pand.
Drie zaken op je 27ste
De vierde regionale nominatie is persoonlijk in plaats van zakelijk. Tim de Roos, geboren en werkzaam in Eindhoven, is een van de vijf kandidaten voor The Next Horeca Hero, een nieuwe prijs voor jonge ondernemers. Hij heeft drie Eindhovense zaken in handen: het Stadspaviljoen in het Stadswandelpark, MOOD aan de Keizersgracht en Casa Savór, dat hij eerder dit jaar opende.
Buiten Brainport is Brabant nog drie keer vertegenwoordigd. Kasteel Steenenburg in Nieuwkuijk, een viersterrenplushotel van Libéma met 56 kamers en suites, maakt kans op Best New Hotel. Cocktailbar The Duke of 1908 van Josie Dewez en Jef Stokman in Tilburg is genomineerd voor Best New Cocktailbar.
Jury kijkt naar cijfers, niet alleen naar sfeer
Volgens Iris Kranenburg, hoofdredacteur van Entree en juryvoorzitter, valt op hoe zakelijk de nieuwe lichting opereert. “Financieel inzicht speelt een steeds grotere rol: ondernemers sturen scherper op cijfers en denken vanaf de start goed na over hoe een zaak financieel gezond kan zijn”, stelt zij. Ook ziet zij vaker samenwerkingen waarin ondernemers kennis, netwerk en risico delen.
Dat is een opvallende constatering in een sector die de afgelopen jaren te maken kreeg met stevig gestegen personeels- en inkoopkosten. Of die zakelijke scherpte ook doorwerkt in de beoordeling, moet blijken uit de jurybezoeken die de komende weken plaatsvinden. De vakjury telt ruim twintig specialisten, onder wie chefs Ron Blaauw en Herman den Blijker, René Bogaart van Big Horeca, Ad Schaap van De Beren en Anne de Buck van Your Little Black Book. Zij bezoeken de genomineerden in tweetallen.
